UJI SIFAT VIRGIN COCONUT OIL (VCO) HASIL EKSTRAKSI ENZIMATIS TERHADAP BERBAGAI PRODUK MINYAK KELAPA HASIL PUBLIKASI
ABSTRAK: Campuran kulit buah
pepaya muda dan
daunnya dapat dimanfaatkan
sebagai sumber papain
untuk menghasilkan VCO secara
enzimatis. Serangkaian uji
karakteristik terhadap VCO
yang dihasilkan telah
dilakukan. Uji karakteristik sifat fisikokimia dari VCO yang dihasilkan
antara lain mempunyai nilai densitas yaitu 909,3 kg/m3, viskositas sebesar 26,2094
mm2/s (40˚C), dan
penampakkan fisik berupa
minyak dengan warna
kuning sedikit kehijauan,
beraroma khas minyak, serta tidak berbau tengik, sedangkan sifat kimia berupa
angka iod yaitu 5,1601 g Iod/100 g minyak,
% FFA sebesar
0,1725 %, dan
angka penyabunan yaitu
271,0596 mg-KOH/g minyak.
Tingkat kemurnian VCO yang
dihasilkan diuji dengan
KLT menggunakan eluen
1 dan 2;
memberikan Rf masing-masing 0,67 dan 0,71 dibandingkan
standar metil laurat yang memberikan Rf = 0,74.
Kata kunci: VCO Enzimatis, Analisis
Sifat Fisika-Kimia VCO Enzimatis, Kromatografi Lapis Tipis (KLT)
Penulis: Ni M. Suaniti,
Manuntun Manurung, dan Nadya Hartasiwi
Kode Jurnal: jpkimiadd140497
