KETAHANAN Lactobacillus sp. ISOLAT SUSU KUDA SUMBAWA TERHADAP pH RENDAH DAN ASAM DEOKSIKOLAT SERTA KEMAMPUANNYA MENTRANSFORMASI ASAM KOLAT MENJADI ASAM DEOKSIKOLAT
Abstract: Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengetahui ketahanan dari 20 isolat Lactobacillus sp., yang
sebelumnya diisolasi dari susu kuda Sumbawa, terhadap pH rendah dan NaDC
konsentrasi tinggi. Kemampuan isolat tersebut untuk mengubah CA ke DCA juga
diamati pada penelitian ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 11 strain dapat
bertahan hidup dalam medium yang mengandung 0,6 mM NaDC pH 2 atau pH 3. Semua
strain tahan hidup pada medium pH 4 yang mengandung 0,2 mM NaDC. Pada uji
biotransformasi yang dilakukan pada 5 strain yang paling potensial berdasarkan
uji ketahanan asam dan NaDC, menunjukkan bahwa tidak satupun strain-strain uji
tersebut melakukan biotransformasi CA menjadi DCA, dan hal ini menunjukkan
bahwa isolat-isolat tersebut berpotensi untuk dikembangkan menjadi probiotik.
Penulis: I Gusti Agung Gde
Bayu Wirama, Yan Ramona, Cok Istri Sri Arisanti
Kode Jurnal: jpbiologidd150379
