Ekstraksi Sederhana Antosianon dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) sebagai Pewarna Alami

Edit
ABSTRAK:  Pewarna  alami  dapat  diperoleh  dari  pigmen  yang  berasal  dari  daun,  buah,  atau batang  tanaman.  Kulit  buah  naga  adalah  salah  satu  sumber  pewarna  alami  yang  berpotensi. Sekitar  30-     kulit  buah  dibuang  sebagai  sampah.  Kulit  buah  naga  mengandung  warna kuning yang berasal dari pigmen antosianin yang berpotensi digunakan sebagai pewarna alami. Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  kondisi  operasi  optimum  dari  ekstraksi  sederhana pengambilan antosianin. Operasi menggunakan 80% ethanol dengan rasio bahan: solven (1:9 - 1:13).  Suhu  (50-8 ◦ C), dan waktu ( -5  jam).  Hasil  optimum  diperoleh  dari  rasio  1:11,  suhu   ◦C, selama   jam.
Kata Kunci: Kulit buah naga; antosianin; pewarna alami; ekstraksi sederhana 
Penulis: Sri Sudarmi, Purwo Subagyo, Anna Susanti, and Anggun Sri Wahyningsih
Kode Jurnal: jpkimiadd150457

Artikel Terkait :