ANALISA KANDUNGAN LOVASTATIN, PIGMEN DAN CITRININ PADA FERMENTASI BERAS IR-42 DENGAN MUTAN Monascus purpureus
ABSTRAK: Kebutuhan terhadap
produk kesehatan yang terdiri dari suplemen maupun obat-obatan semakin
meningkat. Produk alam berupa fermentasi
beras dengan M. purpureus saat ini
banyak diteliti, hasil metabolit sekundernya
mengandung lovastatin, citrinin, dan pigmen. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui seberapa besar
kadar lovastatin, citrinin,
pigmen merah dan
pigmen kuning dalam
M. purpureus yang difermentasikan dari beras setelah
mutasi gen menggunakan sinar UV. Tiga strain yang digunakan yakni M. purpureus
ASk, JmbA merah dan JmbA kuning
kemudian dianalisa dengan
HPLC dan spectrofotometer. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa
JmbA kuning di UV selama 3
menit menghasilkan kadar
lovastatin dan pigmen
lebih tinggi, sedangkan
kadar citrininnya rendah
dibandingkan dengan tanpa mutagenesis sinar UV. Strain M. purpureus ASK juga menghasilkan
lovastatin tinggi (1,903%) namun menghasilkan citrinin yang relatif tinggi
(1,270%). Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi secara ilmiah
pada masyarakat bahwa dalam sediaan M. purpureus terdapat lovastatin yang
bermanfaat bagi tubuh serta pigmen yang berfungsi sebagai pewarna makanan.
PENULIS: T Yulinery dan N Nurhidayat
Kode Jurnal: jpbiologidd120528
