ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA TEH KOMBUCHA LOKAL BALI
Abstract: Teh kombucha lokal
Bali merupakan produk fermentasi teh oleh yeast dan bakteri. Teh kombucha
memiliki kandungan metabolit yang memiliki khasiat bagi kesehatan. Kandungan
metabolit dipengaruhi oleh adanya mikroorganisme didalamnya. Bakteri asam
laktat merupakan mikroorganisme yang banyak ditemukan pada produk fermentasi.
Tujuan dari penelitian ini adalah mengisolasi dan mengidentifikasi bakteri asam
laktat pada teh kombucha.
Identifikasi bakteri asam laktat berdasarkan pada karakterisasi
morfologis, dan biokimiawi Parameter morfologi meliputi bentuk sel dan metode
pewarnaan gram. Parameter biokimiawi meliputi uji katalase, uji produksi gas,
dan uji motilitas. Hasil penelitian diperoleh 5 isolat yang selnya berbentuk
batang, Gram positif, katalase negatif, bersifat homofermentatif, dan non
motil. Karakteristik tersebut memiliki kemiripan dengan ciri bakteri asam
laktat genus Lactobacillus.
Penulis: Viviandari, I D. A.
A, Leliqia, N.P. E., Ramona, Y.
Kode Jurnal: jpfarmasidd150198
