Uji Organoleptik Daging Ayam yang Diberi Ransum yang Mengandung Lumpur Susu Terfermentasi oleh Aspergillus niger
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui respon panelis terhadap daging yang dihasilkan dari
ayam broiler yang diberi ransum yang mengandung berbagai tingkat lumpur
terfermentasi oleh Aspergillus niger. Penelitian menggunakan metode eksperimen
dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL).
Penelitian ini menggunakan enam tingkat
lumpur susu terfermentasi dalam ransum, yaitu R0 (0%); R1 (5%); R2 (10%); R3 (15%); R4
(20%); dan R5 (25%) dengan 20 orang panelis sebagai ulangan. Pengujian organoleptik meliputi warna,
aroma, dan tekstur daging broiler bagian dada. Perhitungan statistika dilakukan dengan ANOVA dan
dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
: pemberian lumpur susu terfermentasi oleh Aspergillus niger sampai
tingkat 25% dalam ransum broiler tidak
berpengaruh nyata (P>0.05)
terhadap warna, bau/aroma,
maupun tekstur daging broiler, artinya pemberian ransum yang mengandung
lumpur terfermentasi oleh Aspergillus niger sampai tingkat 25 persen dalam
ransum ayam broiler tidak menurunkan kualitas daging broiler baik warna,
bau/aroma, maupun tekstur daging.
Penulis: Eulis Tanti Marlina
Kode Jurnal: jppeternakandd120165
