Tingkat Kesukaan Bakso dari Berbagai Jenis Daging Melalui Beberapa Pendekatan Statistik
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan baso dari daging yang berbeda
melalui beberapa pendekatan statistik.
Sebagai perlakuan empat macam bakso yang dibuat dari daging sapi, ayam,
kelinci dan domba, masing-masing berjenis kelamin jantan., sedangkan sebagai ulangan digunakan 15 orang panelis
agak terlatih. Panelis dikelompokan sebagai ulangan Pada Uji Friedman dan
Rancangan Acak Kelompok (RAK), sedangkan pada Uji Kruskal Wallis dan Rancangan
Acak Lengkap (RAL), panelis diasumsikan sebagai ulangan yang seragam. Peubah
yang diukur adalah tingkat kesukaan terhadap rasa, bau dan kekenyalan dengan
skala hedonik sangat suka, suka, agak suka, biasa, dan tidak suka. Hasil
penelitian menunjukan, bahwa tingkat kesukaan rasa, bau dan kekenyalan baso
dari daging sapi dan domba lebih disukai panelis, kemudian diikuti baso dari daging ayam dan
kelinci. Pendekatan statistik dengan uji Friedman, uji Kruskall Wallis,
Rancangan Acak Lengkap dan Rancangan Acak Kelompok terhadap tingkat kesukaan
umumnya tidak berbeda nyata, hanya pengujian rasa melalui uji Friedman
menghasilkan perbedaan yang nyata (P<
0.05).
Penulis: Kusmajadi Suradi
Kode Jurnal: jppeternakandd070051
