PENGGUNAAN BUTIL HIDROKSI TOLUEN UNTUK MENGHAMBAT KETENGIKAN MINYAK KELAPA HASIL OLAHAN PETANI
Abstract: Minyak kelapa olahan
petani lebih pendek masa simpannya dibandingkan minyak hasil olahan pabrik.
Penambahan Butil Hidroksi Toluen (BHT) pada minyak kelapa diketahui dapat
mengurangi ketengikan dan memperpanjang masa simpan minyak. Dengan berbagai
perlakuan diharapkan minyak kelapa hasil olahan petani dapat disimpan hingga 3
bulan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merekomendasikan penggunaan BHT
dengan konsentrasi yang tepat bagi para petani untuk menghambat ketengikan
minyak kelapa. Penelitian ini terdiri dari tiga perlakuan yaitu kontrol,
penambahan BHT 0,01%, dan 0,02%. Hasil analisis ketiga perlakuan menunjukkan
beda nyata pada derajat ketengikan untuk penambahan BHT 0,01% dan 0,02%
dibandingkan dengan kontrol. Dengan demikian, perlakuan penambahan BHT 0,01%
dapat direkomendasikan kepada petani untuk memperpanjang masa simpan minyak.
Keywords: Butil Hidroksi
Toluen (BHT); Butyl Hydroxy Toluene (BHT); coconut oil; ketengikan; minyak
kelapa; rancidity
Penulis: Rahmatiyah
Kode Jurnal: jptlisetrodd120116
