PENGENDALIAN SUHU EKSTRAKSI KULIT BUAH NAGA MERAH BERBASIS ATMEGA2560 UNTUK MENGHASILKAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
ABSTRACT: Kulit buah naga
merah memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai sumber antioksidan. Umumnya
kulit buah naga merah hanya dianggap sebagai limbah. Hal ini sangat disayangkan
dikarenakan kulit buah naga memiliki banyak manfaat. Pemanfaatan yang dapat
dilakukan adalah dengan mengekstraknya sehingga akan diperoleh ekstraksi yang
dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar beragam pangan fungsional yang
bermanfaat bagi kesehatan. Banyak para industri terutama industri rumahan dan
tradisional kurang memperhatikan akan pentingnya suhu dalam proses
ekstraksi.Penelitian ini difokuskan pada pengendalian suhu untuk ekstraksi
kulit buah naga merah berbasis ATmega 2560, dan kontroler proporsional integral
derivatif, sehingga diperoleh suatu desain pengendalian suhu yang tepat untuk
ekstraksi kulit buah naga merah.Perancangan dan pembuatan sistem pengendalian
suhu pada alat ekstraksi kulit buah naga merah pada penelitian ini berhasil
dilakukan dengan menggunakan metode satu Ziegler-Nichols, didapatkan nilai
parameter yang sesuai untuk sistem yaitu Kp=7,. Ki=0,2, dan nilai Kd= 65,99.
Sistem ekstraksi kulit buah naga merah dapat mencapai set point 58° C dan
settling time 126. Didasari dengan nilai tersebut perancangan perangkat lunak
untuk sistem pengendalian suhu menggunakan software pada Arduino ATmega2560
dapat bekerja dengan baik karena dapat menjaga suhu pada kisaran 58° C selama
28 menit sesuai dengan standar ekstraksi kulit buah naga merah untuk
mendapatkan hasil antioksidan yang baik.
Penulis: Jendra Sesoca., Dr.
Ir. Erni Yudaningtyas, M.T., Ir. Purwanto, S.T., M.T
Kode Jurnal: jptlisetrodd150220
