KUALITAS KARKAS SERTA UJI ORGANOLEPTIK AYAM PERASKOK, AYAM BURAS KAMPUNG, DAN AYAM BROILER PADA UMUR POTONG BELAH EMPAT
ABSTRAK: Peraskok merupakan
ayam F1 hasil persilangan ayam ras petelur dengan ayam Buras Bangkok yang
diharapkan memiliki pertumbuhan cepat dan kualitas daging setara dengan ayam
kampung. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas serta uji organoleptik
Ayam Peraskok, Ayam Buras Kampung, dan Ayam Broiler pada umur potong belah
empat. Lima ekor Ayam Peraskok, lima ekor Ayam Buras Kampung, lima ekor Ayam
Broiler dipergunakan untuk pengambilan data. Peubah yang diukur adalah berat
potong belah empat, berat karkas, persentase karkas, panjang shank, panjang
drumstik, panjang punggung, tampilan karkas, dan uji organoleptik yang meliputi
: uji rasa, uji bau, uji warna, serta kekesatan karkas. Data yang diperoleh
ditabulasi dan dibahas secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
kualitas karkas Ayam Peraskok sama dengan kualitas karkas Ayam Kampung.
Penulis: Kususiah
Kode Jurnal: jppeternakandd120138
