IMPLEMENTASI PENURUN KADAR AIR DALAM MADU DENGAN METODA PENANGAS AIR DAN PENGADUKAN MENGGUNAKAN KONTROL LOGIKA FUZZY
Abstrak: Dalam mengimplementasikan alat
penurun kadar air
madu diperlukan sistem kontrol
sebagai pengendali suhu
penangas dan motor
pengaduk. Untuk itu digunakan kontrol fuzzy dan kontrol dua posisi (PWM)
untuk mengoptimasikan sistem, sehingga
kestabilan suhu penangas
dan putaran motor pengaduk dapat dibuat sesuai syarat rujukan standart
SNI. Madu dalam kondisi
baik jika pemanasan
dilakukan pada suhu
40ºC - 50ºC (SNI
01-3545-2004). Untuk membuktikan
hal tersebut, dilakukan uji
coba dengan alat
penurun kadar air
madu yang suhunya
diatur konstan 40ºC, sebagai
pembanding (kalibrasi) adalah
metoda refraktometer dan metoda Gravimetri.
Pembuatan alat dengan merealisasikan hardware dan software kontroller logika fuzzy
yang ditanam dalam
sistem embeded pada
flash PEROM mikrokontroler Atmega16.
The device is
made by realizing
hardware and software of
fuzzy logic control
which is planted
in embedded system of flash PEROM
Atmega 16 microcontroller. Pada
implementasi model plant
penurun kadar air
menunjukkan bahwa pengontrol berdasarkan
logika fuzzy dapat
mengendalikan heater sehingga temperatur
madu konstan di
sekitar 40°C. Sedangkan
kontrol berdasarkan metode PWM
dapat mengendalikan kecepatan
putaran motor hingga 100
RpmHasilnya dengan metoda
Fuzzy dapat menurunkan kadar
air sebesar 1,8
sampai dengan 2,8%
dari kondisi awalnya pada
kapasitas 3 liter
madu dicapai setelah
5 jam penangasan tanpa
menggunakan vacum. Untuk
menurunkan kadar air
3-5,6% dengan kapasitas 3
liter madu dapat
dicapai setelah 5
jam penangasan menggunakan vacum.
Rata-rata penyusutan volume
madu tanpa menggunakan vacum
adalah 0,025 liter
dan jika menggunakan
vacum adalah 0,03 liter.
Penulis: Totok Winarno, Vinan
Viyus
Kode Jurnal: jptlisetrodd140013
