IMPLEMENTASI KONTROL LOGIKA FUZZY (KLF) SEBAGAI PENGENDALI SUHU SISTEM PASTEURISASI KUNING TELUR CAIR BERBASIS MIKROKONTROLER ARDUINO
ABSTRACT: Pasteurisasi
merupakan proses disinfeksibakteri dengan menggunakan suhu rendah dan
rentangwaktu tertentu. Pasteurisasi dapat dilakukan padaberbagai jenis bahan
makanan, salah satunya adalahkuning telur cair. Pasteurisasi kuning telur cair
dapatdilakukan dengan menggunakan suhu minimal 60°Cselama 3,5 menit. Penelitian
ini difokuskan padapengendalian suhu untuk sistem pasteurisasi kuningtelur cair
menggunakan KLF berbasis ArduinoMega2560-R3, sehingga diperoleh sebuah
desainpengendalian suhu yang tepat untuk sistem pasteurisasitelur cair.Sistem
pasteurisasi yang digunakan penelitianini dilakukan pada suhu 60°C selama 3,5
menitterhadap kuning telur cair. Pada penelitian ini, prosesperancangan KLF
dilakukan dengan mengunakan 5Membership Function (MF) dengan metode
InferensiMIN-MAX Composition dan metode DefuzzifikasiWeightened Average (WA).
Pada tahap prosespengendalian, didapatkan hasil respon sistem yangsesuai dengan
settling time sebesar 244 detik.
Penulis: Rizky Arissandi., Dr.
Ir. Erni Yudaningtyas, M.T., Ir. Retnowati, M.T
Kode Jurnal: jptlisetrodd140540
