IDENTIFIKASI POTENSI WISATA KULINER BERBASIS BAHAN BAKU LOKAL DI KABUPATEN BULELENG, BALI
Abstract: Penelitian ini
bertujuan untuk mengidentifikasi potensi wisata kuliner yang dapat dikembangkan
di Kabupaten Buleleng. Metode penelitian ini adalah studi dokumentasi,
observasi lapangan dan wawancara mendalam, sedangkan analisis yang digunakan
adalah analisis deskriptif kualitatif. Temuan di lapangan menunjukkan hasil
produksi unggulan masyarakat yang dapat dimanfaatkan menjadi produk wisata kuliner
ada tiga jenis yakni buah duren, singkong/ubi jalar/ubi ungu, dan buah anggur.
Ketiga hasil produksi unggulan ini dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan
dan minuman yang telah diuji kualitas baik dari segi rasa, bentuk, maupun
tekstur. Melalui uji kualitas dengan melibatkan pakar kuliner dari perwakilan
hotel, restoran, dan akademisi dihasilkan beberapa resep, yakni: kolak duren,
dodol duren, jus duren spesial, pudding duren kane, dodol ubi jalar, pound cake
ubi jalar ungu, opak kulit singkong, singkong rebus tuak, jus anggur, pudding
anggur, dan agar-agar anggur. Berdasarkan kenyataan tersebut di Kabupaten
Buleleng berpotensi dikembangkan wisata alternatif, yakni wisata kuliner. Hal
ini penting karena bukan semata-mata berkembangnya diversifikasi produk wisata,
akan tetapi sekaligus menumbuhkan ekonomi kreatif di kalangan anggota
masyarakat. Untuk mewujudkannya perlu adanya perhatian khusus serta
sinergisitas pihak pemerintah daerah, pengusaha pariwisata, dan masyarakat
(petani).
Penulis: I Ketut Margi
Kode Jurnal: jpsosiologidd130419
