UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN KOMBUCHA LOKAL DI BALI DENGAN SUBSTRAT GAMBIR
Abstract: Minuman Kombucha
merupakan salah satu antioksidan eksogen yang berasal dari hasil fermentasi
antara substrat dengan gula yang ditambahkan dengan yeast dan bakteri asam
asetat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari
minuman Kombucha lokal di Bali dengan substrat gambir. Penelitian ini terdiri
dari 2 tahapan, yaitu penentuan kadar fenolik total dan uji aktivitas
antioksidan yang dilihat dari nilai IC50. Dari hasil penelitian menunjukkan
bahwa minuman Kombucha lokal di Bali dengan substrat gambir memiliki nilai
total fenol 80,07% dengan nilai IC50 sebesar 35,65 ±0,90 µg/mL.
Penulis: Rupadani, N.L.D,
Susanti, N.M.P, Leliqia, N.P.E.
Kode Jurnal: jpfarmasidd130206
