SCREENING KANDUNGAN PLASTIK PADA MINYAK GORENG YANG TERDAPAT PADA GORENGAN DI JATI PADANG
Abstrak: Plastik ditambahkan
ke dalam gorengan dengan cara dimasukkan ke dalam minyak goreng panas oleh
penjual gorengan agar gorengannya tetap gurih dalam waktu yang lama. Praktik
penggunaan plastik pada minyak goreng ini telah ditemukan pada beberapa tempat
di Indonesia. Daerah Jati Padang telah dilakukan identifikasi awal kepada
penjual gorengan dan diperkirakan minyak gorengnya mengandung plastik, untuk
itu diperlukan screening kandungan plastik pada minyak goreng yang terdapat
pada gorengan di Jati Padang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah
terdapat kandungan plastik pada minyak goreng yang digunakan oleh penjual
gorengan di Jati Padang. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif.
Sampel yang diambil sebanyak 10 dari penjual gorengan dengan masing-masing
sebanyak 100 ml minyak goreng. Semua sampel dilakukan uji kualitatif dengan
GC-MS QP2010 jenis kolom RT-5MS (Crossbond 5% Diphenyl- 95% Dimethypoly
silicone). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 9 dari 10 sampel minyak goreng
mengandung senyawa isopropyl dari plastik polyethylene dan polypropylene.
Sampel yang mengandung senyawa plastik dengan persentasenya adalah sampel
1(18.57%), 2(19.19%), 3(18.54%), 4(23.11%), 6(8.52%), 7(7.80%), 8(11.49%),
9(11.57%), dan 10(19.69%).
Penulis: Ayu Ratna Sari,
Yustini Alioes, Rima Semiarty
Kode Jurnal: jpkedokterandd140086
