PENGARUH RASIO AMILUM:AIR TERHADAP SPESIFIKASI AMILUM SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) FULLY PREGELATINIZED
Abstract: Amilum singkong
alami dimodifikasi menjadi amilum singkong fully pregelatinized untuk
memperbaiki sifat alir dan kompresibilitasnya. Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui pengaruh rasio amilum dan air terhadap spesifikasi amilum
singkong fully pregelatinized.
Pada penelitian ini eksipien amilum singkong fully pregelatinized dibuat
dengan rasio amilum dan air masing-masing 2:1; 2:2; 2:4 dan dipanaskan pada
suhu 100oC. Selanjutnya dilakukan uji spesifikasi terhadap amilum singkong
alami dan amilum singkong fully pregelatinized . Selanjutnya data yang
diperoleh diuji statistik dengan uji non parametrik menggunakan Kruskal-Wallis
dan Mann-Whitney.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio amilum dan air dapat mengubah spesifikasi
amilum singkong fully pregelatinized. Peningkatan jumlah air pada proses
gelatinasi akan mengubah ukuran partikel, meningkatkan kadar air, dan
meningkatkan pH secara signifikan (P< 0,05).
Penulis: Arisanti, C. I. S.,
Dewi, D. P. R. P., Prasetia, I. G. N. J. A.
Kode Jurnal: jpfarmasidd140078
