Pengaruh Kadar CaCl2 Terhadap Pematangan dan Umur Simpan Buah Sawo (Manilkara zapota (L.) van Royen)
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh kadar CaCl2 terhadap pematangan dan umur
simpan buah sawo (Manilkara zapota (L.) van Royen) dan mendapatkan kadar CaCl2
yang terbaik dalam memperpanjang umur simpan buah sawo tanpa menurunkan mutu
buahnya. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura, Universitas
Gadjah Mada pada bulan Juli sampai Agustus 2014 dengan menggunakan rancangan
acak lengkap (RAL) dengan 3 ulangan. Ada lima kadar CaCl2 yang digunakan, yaitu
larutan CaCl2 kadar 0%, 2%, 4%, 6% dan 8%. Buah sawo direndam dalam larutan
selama 60 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman buah sawo dalam
air (kadar 0%) dan larutan CaCl2 berkadar 4% dan 6% dapat menghambat pematangan
dan memperpanjang umur simpan buah sawo selama satu hari tanpa mengubah
kualitasnya saat buah matang, kecuali visual quality rating (VQR).
Penulis: Hendrikus Bayu Hasmoro,
Sri Trisnowati, dan Rohlan Rogomulyo
Kode Jurnal: jppertaniandd140213
