PEMERIKSAAN KADAR Fe DALAM HATI AYAM RAS DAN AYAM BURAS SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (DETERMINATION OF Fe IN RAS AND BURAS CHICKEN LIVER BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY)
Abstrak: Hati ayam merupakan
salah satu makanan sumber Fe yang sangat dibutuhkan untuk mencegah anemia.
Masyarakat mengenal dua jenis ayam, yaitu ayam ayam ras dan ayam buras. Ayam
ras mendapatkan pakan konsentrat sedangkan Ayam buras mendapatkan pakan yang
bervariasi yaitu dedak, jagung, kacang-kacangan, biji-bijian, daun-daunan, dan
makanan asal hewan misalnya bekicot. Ayam memperoleh besi dari pakannya dan
menyimpannya didalam tubuhnya. Tempat penyimpanan terbesar besi didalam tubuh
adalah hati sehingga dimungkinkan hati ayam ras dan ayam buras tersebut
mengandung besi dengan kadar yang berbeda.
Tujuan: Untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan kadar Fe pada hati ayam
ras dan ayam buras.
Metode: Teknik pengambilan sampel dilakukan secara purposif dari Pasar
Sore Padang Bulan. Sampel berbentuk padat diubah ke bentuk larutan melalui
proses destruksi basah. Penetapan kadar
dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer serapan atom dengan nyala
udara-asetilen pada panjang gelombang 248,3 nm.
Hasil penelitian: Kadar besi pada hati ayam ras yaitu (7,16 ± 0,077)
mg/100gr sedangkan pada hati ayam buras (24,94 ± 0,039) mg/100gr.
Kesimpulan: Kadar besi dalam hati ayam ras dan ayam buras berbeda secara
sigifikan.
Penulis: Deni OS Simbolon,
Masfria, Sudarmi
Kode Jurnal: jpfarmasidd120134
