KEBERADAAN ANGKA KUMAN IKAN BAWAL BAKAR DAN PERALATAN MAKAN BAKAR
Abstract: Masalah penelitian
adalah faktor apakah yang berhubungan dengan jumlah angka kuman pada ikan bawal
bakar dan jumlah angka kuman peralatan makan di kawasan wisata Pantai Depok.
Tujuan penelitian untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan jumlah angka
kuman pada ikan bawal bakar dan jumlah angka kuman peralatan makan. Metode
penelitian observasional analitik, dengan desain cross sectional, menggunakan
total sampling. Populasi penelitian adalah semua rumah makan yang ditemukan di
kawasan wisata Pantai Bantul. Total jumlah populasi adalah 43 rumah makan dan
hanya 31 yang memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi. Alat penelitian
menggunakan tes laboratorium dan check list penelitian. Analisis data
menggunakan chi square. Hasil penelitian menunjukkan faktor yang berhubungan
dengan jumlah angka kuman pada ikan bawal bakar adalah perilaku penjamah
makanan (p=0,0001) dan pengolahan makanan (p=0,0001). Faktor yang berhubungan
dengan jumlah angka kuman peralatan makan adalah fasilitas sanitasi (p=0,004)
dan pencucian alat makan (p=0,037). Simpulan penelitian, ada hubungan yang
signifikan antara perilaku penjamah dan pengolahan makanan dengan jumlah angka
kuman pada ikan bawal bakar. Ada hubungan fasilitas sanitasi dan pencucian
peralatan makan dengan jumlah angka kuman peralatan makan.
Penulis: Dyah Suryani
Kode Jurnal: jpkesmasdd140139
