KARAKTERISTIK MIKROORGANISME PADA TEH ROSELLA KOMBUCHA LOKAL BALI
Abstract: Teh rosella kombucha
lokal Bali dibuat dengan memfermentasikan teh rosella dengan bantuan simbiosis
bakteri dan yeast. Diketahui bahwa teh kombucha memiliki aktivitas antioksidan
dan aktivitas tersebut dipengaruhi oleh mikroorganisme yang terdapat di
dalamnya. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui karakteristik
mikroorganisme yang terdapat dalam teh rosella kombucha lokal Bali.
Penentuan karakteristik mikroorganisme dalam teh rosella kombucha lokal
Bali dilakukan dengan metode pewarnaan, uji sifat biokimia, motility, pengamatan
sifat morfologi dan koloni mikroorganisme serta cellular arrangement. Diketahui
bahwa dalam teh rosella kombucha lokal Bali terdapat mikrooganisme yang
memiliki kemiripan ciri dengan bakteri genus Acetobacter dan yeast genus
Schizosaccharomyces, Saccharomyces, Toruluspora dan Zygosaccharomyces.
Penulis: Sumartin N.W.E.,
Leliqia N.P.E., Yan Ramona
Kode Jurnal: jpfarmasidd130183
