IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR PENGAWET BENZOAT PADA SAUS TOMAT PRODUKSI LOKAL YANG BEREDAR DI PASARAN KOTA MANADO
ABSTRAK: Telah dilakukan
penelitian tentang identifikasi
dan penetapan kadar
pengawet benzoat pada saus tomat produksi lokal yang beredar
di pasaran kota Manado. Benzoat diekstraksi dengan pelarut dietil
eter dan untuk
mengetahui kadarnya dianalisis
menggunakan spektrofotometri UV-Vis.
Secara kualitatif ditemukan bahwa semua saus tomat mengandung bahan pengawet benzoat.
Secara kuantitatif, ditemukan dua dari empat sampel mengandung benzoat melebihi
ambang batas yang
telah ditetapkan sesuai
Peraturan Menteri Kesehatan
RI No. 722/MENKES/Per/IX/1988
(1g/kg).
Penulis: Jurike Kaunang,
Fatimawali, Feti Fatimah
Kode Jurnal: jpfarmasidd120117
