IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR BORAKS DALAM BAKSO JAJANAN DI KOTA MANADO
ABSTRAK: Tujuan penelitian ini
yaitu untuk mengidentifikasi dan menentukan kadar boraks pada bakso jajanan yang
dijual di Kota Manado. Lokasi pengambilan sampel Bunaken, Malalayang, Mapanget,
Sario, Singkil, Tikala, Tuminting, Wanea dan Wenang. Setiap lokasi masing-masing
ditentukan 2 penjualbakso jajanan. Pengambilan dilakukan sebanyak 3 kali di
tiap penjual bakso jajanan sebanyak 20 biji bakso, sehingga total sampel 60
biji bakso dalam sebulan untuk setiap penjual. Sampel diidentifikasi mengunakan
metode Uji nyala dan metode Uji warna dengan kertas turmerik. Hasil penelitian percobaan
identifikasi boraks dalam sampel bakso dengan reaksi Uji nyala dan Uji warna
diketahui bahwa semua sampel bakso yang diuji tidak mengandung bahan pengawet
berbahaya, yaitu boraks. Sehingga tidak diadakan penelitian lanjutan dengan
Spektrofotometri UV-Vis.
Penulis: Indra Tubagus,
Gayatri Citraningtyas, Fatimawali
Kode Jurnal: jpfarmasidd130141
