Analisis Timbal (Pb) dan Tembaga (Cu) dalam Produk Burger Sapi yang Beredar di Kartasura secara Spektrofotometri Serapan Atom
Abstrak: Burger daging
sapi merupakan produk
olahan daging sapi
yang digiling dan dihaluskan, dicampur dengan
bumbu kemudian diaduk
dengan lemak sampai
tercampur bumbu kemudian diaduk
dengan lemak sampai tercampur rata. Timbal dan tembaga dalam burger daging sapi
dapat mengakibatkan toksisitas apabila kadarnya melebihi persyaratan dari BPOM
yaitu untuk kandungan timbal tidak boleh
melebihi 2,0 mg/kg
sedangkan tembaga tidak boleh
melebihi 20,0 mg/kg. Tujuan dari penelitian ini untuk
mengetahui kandungan timbal dan tembaga dalam produk burger sapi yang beredar
di Kartasura secara spektrofotometri serapan atom. Penelitian ini menggunakan 3
sampel produk burger sapi. Sampel diblender kemudian dimasukkan dalam oven pada
suhu 1100C sampai
kering. Sampel diabukan
dalam muffle furnace pada
suhu 5500C selama
5 jam. sampel didestruksi dengan
aquaregia (campuran HCl dan
HNO3 = 3:1)
dan dilarutkan dengan aquabidestillata kemudian
dianalisis secara
spektrofotometri serapan atom
pada panjang gelombang 283,3
nm untuk timbal
dan 324,8 nm untuk
tembaga. Hasil analisis kualitatif menunjukkan hasil
yang positif karena
pada kondisi analisis unsur timbal
dan tembaga semua sampel
memberikan absorbansi. Hasil
analisis kuantitatif kadar timbal
dalam sampel A,
B, C berturut-turut yaitu: 0,2418
± 0,0005 mg/kg; 0,2412 ± 0,0006 mg/kg; 0,2398 mg/kg. Hasil analisis kuantitatif kadar
tembaga dalam penelitian
ini adalah A, B,
C berturut-turut yaitu:0,2886
mg/kg ; 0,3312 ± 0,000001 mg/kg;
0,2956 ± 0,0012 mg/kg.
Penulis: AMANDA DUTA WIJAYA,
ENDANG SRI REJEKI, RESLELY HARJANTI
Kode Jurnal: jpfarmasidd110070
