ANALISIS KLORIN PADA BERAS YANG BEREDAR DI PASAR KOTA MANADO
ABSTRAK: Beras merupakan
salah satu bahan
makanan pokok yang
mudah diolah, mudah
disajikan, enak dan mengandung
protein sebagai sumber
energi. Bahan pemutih
klorin dilarang digunakan dalam
beras karena dapat
membahayakan sistem pernapasan.
Dalam wujud gas klor merusak membran mucus dan dalam wujud cair dapat merusak
kulit. Tujuan penelitian ini yaitu untuk
mengidentifikasi dan menentukan
kadar klorin dalam
beras yang beredar
di pasar kota Manado. Sampel beras berjumlah Sembilan sampel diambil pada tiga pasar yang ada di kota Manado yaitu pasar Bersehati
45, pasar Tuminting dan pasar Karombasan. Klorin diuji menggunakan metode
Reaksi Warna dan Titrasi Iodometri. Hasil penelitian menunjukan bahwa sembilan
sampel beras tidak
mengandung klorin yang
diuji dengan metode
Reaksi Warna maupun metode
Titrasi Iodometri. Beras
di pasar kota
Manado tidak mengandung klorin dan aman untuk
dikonsumsi.
Penulis: Ivone Y. Wongkar,
Jemmy Abidjulu, dan Frenly Wehantouw
Kode Jurnal: jpfarmasidd140188
