USULAN STRATEGI PENINGKATAN PENGGUNAAN TEPUNG MOCAF OLEH IBU RUMAH TANGGA DAN PRODUSEN MAKANANAN SKALA RUMAHAN
ABSTRAK: Impor gandum
atau terigu belakangan
ini mengalami kenaikan
yang cukup signifikan. Salah
satu solusinya adalah
program diversifikasi pangan
pengganti tepung terigu yaitu
tepung mocaf. Penelitian
ini betujuan menghasilkan
usulan strategi untuk meningkatkan
penggunaan tepung mocaf
di Kota Bandung khususnya untuk
ibu rumah tangga
dan produsen makanan
rumahan. Usulan strategi muncul dari penelitian mengenai tingkat pengetahuan, persepi, preferensi dan minat
dari tepung mocaf.
Pengumpulan data menggunakan
penyebaran kuesioner.
Pengolahan data menggunakan
metode perhitungan persentase,
uji kruskal wallis, analisis
multiatribut fishbein, dan
analisis korelasi. Usulan
strategi yang dapat diberikan
berupa peningkatan sosialisasi
kepada ibu rumah
tangga dengan cara simulasi
penggunaan produk, pemberian
sosialisasi kepada produsen makanan, perancangan
produk tepung mocaf
sesuai atribut yang
paling diharapankan, melakukan promosi dan memperbanyak tempat
penjualan.
Penulis: WIRIATHY NUR’AFIFAH,
HENDANG SETYO RUKMI, SUSI SUSANTY
Kode Jurnal: jptindustridd150061
