STRATEGI PENINGKATAN KEANEKARAGAMAN PANGAN UNTUK PRODUK OLAHAN BERBAHAN BAKU TEPUNG UBI JALAR
ABSTRAK: Import tepung terigu
terus mengalami kenaikan rata-rata 5% setiap tahunnya. Salah satu program
diversifikasi pangan pengganti tepung terigu adalah tepung ubi jalar
(Ipomoea Batatas Poiret).
Penelitian ini bertujuan
menghasilkan strategi dalam meningkatkan
keanekaragaman pangan untuk
produk olahan berbahan baku
tepung ubi jalar dengan cara mengetahui tingkat pengetahuan, persepi, preferensi
dan minat ibu
rumah tangga dan
produsen makanan. Pengumpulan data
menggunakan penyebaran kuesioner.
Pengolahan data menggunakan metode
perhitungan persentase, uji
kruskal wallis, analisis multiatribut fishbein, dan analisis
korelasi. Usulan strategi yang dapat diberikan berupa peningkatan
sosialisasi kepada ibu
rumah tangga dengan
cara demo masak, pemberian
sosialisasi kepada produsen makanan, mengadakan gerakan konsumsi tepung ubi
jalar, perancangan produk tepung ubi jalar sesuai atribut yang paling
diharapankan, melakukan promosi
dan memperbanyak tempat penjualan.
Penulis: RANGGA CAHYA FADILLAH,
SUSY SUSANTY, HENDANG SETYO RUKMI
Kode Jurnal: jptindustridd150063
