PENENTUAN KUALITAS DAN KOMPOSISI MINYAK HASIL EKSTRAKSI DARI BIJI BUNGA MATAHARI YANG TUMBUH DI DAERAH PANCURBATU KABUPATEN DELISERDANG
Abstrak: Penentuan kualitas
dari minyak biji
bunga matahari hasil
ekstraksi yaitu kadar
air, bilangan peroksida asam
lemak bebas, dan penentuan komposisi asam lemak dari minyak biji bunga matahari
melalui kromatografi gas. Dari
hasil penelitian diperoleh
kadar minyak dari
proses ektraksi biji
bunga matahari adalah 32,45%.
Hasil analisis untuk minyak biji bunga matahari skala perusahaan adalah yang
paling baik yaitu untuk analisis kadar air 0,133%, bilangan peroksida adalah
1,983meq/kg dan kadar asam lemak bebas adalah 0,079%. Hasil analisis untuk
minyak biji bunga matahari hasil ekstraksi adalah untuk analisis kadar air 0,44%,
bilangan peroksida adalah
5,22 meq/kg dan
kadar asam lemak
bebas adalah 0,47%.
Hasil analisis dengan kromatografi
gas diperoleh 13
jenis asam lemak
dari minyak biji
bunga matahari skala perusahaan. Hasil analisis dengan
kromatografi gas diperoleh 12 jenis asam lemak dari minyak biji bunga matahari
hasil ekstraksi.
Penulis: Mariana Br. Surbakti
Kode Jurnal: jppertaniandd110155
