PENGARUH ION KALSIUM (Ca2+) TERHADAP AKTIVITAS PEKTINASE HASIL ISOLASI DARI Bacillus firmus
Abstract: Pektinase merupakan
enzim hidrolase yang mampu memecah ikatan α-1,4 glikosidik pada
poligalakturonat menjadi asam galakturonat. Pektinase dapat diproduksi dari
berbagai macam mikroorganisme seperti Aspergillus niger dan Bacillus firmus.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan ion Ca2+
terhadap aktivitas pektinase dari Bacillus firmus dan menentukan parameter
kinetika. Pektinase yang digunakan berupa ekstrak kasar. Pengukuran kadar
protein pektinase dilakukan menggunakan reagen Biuret dan asam galakturonat
menggunakan reagen DNS secara spektrofotometer. Aktivitas pektinase diperoleh
dari asam galakturonat yang terbentuk oleh pektinase setiap 1 mL per menit.
Pengaruh ion Ca2+ ditentukan pada konsentrasi ion Ca2+ 0, 2, 4, 6, 8, dan 10
mM, sedangkan parameter kinetika ditentukan pada variasi konsentrasi substrat
0,5; 1,0; 1,5; 2,0; dan 2,5 % (b/v). Kadar protein pektinase bebas diperoleh
sebesar 1,200 mg/mL. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ion Ca2+ bertindak
sebagai aktivator. Konsentrasi ion Ca2+ 10 mM dapat meningkatkan aktivitas
pektinase dari 0,636 µgmL-1menit-1 menjadi 7,608 µgmL-1menit-1. Parameter
kinetika pektinase dengan penambahan Ca2+ 10 mM mempunyai Vmaks sebesar 29,41 U
dan KM = 1,91 %.
Penulis: Satriana, Anna
Roosdiana, Sasangka Prasetyawan
Kode Jurnal: jpkimiadd140077
