Penentuan Waktu Fermentasi Optimum Produksi Xilanase dari Trichoderma viride Menggunakan Substrat Kulit Kedelai dan Kulit Kacang Hijau Melalui Fermentasi Semi Padat
Abstract: Xilanase merupakan
enzim ekstraseluler yang dapat menghidrolisis xilan menjadi xilosa dan
xilo-oligosakarida. Xilanase dapat dihasilkan oleh mikroba berupa kapang atau
bakteri melalui proses fermentasi. Tujuan dari penelitian adalah untuk
mengetahui waktu fermentasi dan pengaruh dua jenis substrat (substrat kulit
kedelai dan kulit kacang hijau) pada produksi xilanase dari Trichoderma viride
dengan metode fermentasi semi padat. Ekstrak kasar yang diperoleh dari variasi
waktu fermentasi (0, 12, 24, 36, 48, 60, 72, 84, 96) jam diukur kadar protein
dan aktivitas secara spektrofotometri dengan reagen Biuret dan gula pereduksi
dengan reagen DNS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu fermentasi optimum
diperoleh pada 60 jam dengan nilai aktivitas enzim menggunakan substrat kulit
Kedelai sebesar 18,71 U dan substrat kulit kacang hijau sebesar 15,57 U. Kadar
protein enzim pada substrat kulit kedelai sebesar 15,08 mg/mL dan substrat
kulit kacang hijau sebesar 12,81 mg/mL.
Penulis: Hema Aprilia Setyo
Windari, Sutrisno, Anna Roosdiana
Kode Jurnal: jpkimiadd140043
