KITOSAN DARI RAJUNGAN LOKAL PORTUNUS PELAGICUS ASAL PROBOLINGGO, INDONESIA
ABSTRAK: Kitosan merupakan
polisakarida yang tersusun atas monomer glukosamin dengan ikatan glikosida.
Kitosan dapat diperoleh melalui proses deasetilasi kitin dari cangkang kulit
rajungan (Portunus pelagicus). Dalam paper ini dilaporkan hasil studi dalam
proses optimasi deasetilasi kitin dari cangkang kulit rajungan asal
Probolinggo. Optimasi ditujukan untuk mendapatkan kitosan dengan derajat
deasetilasi (DD) yang tinggi. Proses ini dikerjakan dengan menggunakan
konsentrasi basa 70% dalam mengkatalisis proses deasetilasi, serta mengkaji
pengaruh lama reaksinya. Reaksi dikerjakan dengan metode batch pada suhu didih
campuran dan diaduk secara konvensional menggunakan pengaduk magnetik. Kitosan
yang diperoleh berupa serbuk berwarna putih dengan persentase antara 29,25-46,25%.
Nilai DD tertinggi 87,96% pada konsentrasi basa 70% ketika reaksi dikerjakan
selama 24 jam. Derajat deasetilasi ini lebih baik jika dibandingkan dengan
hasil penelitian sebelumnya dengan nilai sekitar 70% DD.
Penulis: Sari Sukma, Sri Eva
Lusiana, Masruri, Suratmo
Kode Jurnal: jpkimiadd140102
