SENYAWA BIOAKTIF DARI RUMPUT LAUT SEBAGAI ANTIOKSIDAN
ABSTRAK: Radikal bebas
merupakan molekul yang
kehilangan salah satu
elektron dan sangat
reaktif. Molekul ini
berusaha mencari elektron lain dari berbagai sumber termasuk molekul
biologis untuk menjadi stabil. Radikal bebas ini dapat merusak membran
fosfolipid, mempercepat proses penuaan
serta menimbulkan berbagai penyakit. Pembentukan radikal bebas dalam tubuh
manusia dapat terjadi secara alami maupun induksi dari lingkungan yang akan
didiskusikan bersama dengan kerusakan molekulernya. Antioksidan yang adalah
senyawa yang mampu menetralkan radikal bebas tersebut dapat berasal dari dalam atau
dari luar tubuh manusia melalui makanan yang dikonsumsi. Rumput laut merupakan
salah satu sumber antioksidan karena mengandung senyawa bioaktif seperti
karotenoid, senyawa fenol dan
turunannya, sulfat polisakarida, dan vitamin. Review ini akan memberikan
uraian tentang senyawa-senyawa bioaktif
tersebut sebagai sumber
antioksidan alami. Mekanisme antioksidan karotenoid, fenol dan
turunannya, serta vitamin rumput laut yang diuraikan adalah melalui abstraksi
atom hidrogen; sedangkan uraian mekanisme pada sulfat polisakarida dan
fikobilin masih diselidiki. Selanjutnya, berbagai senyawa bioaktif dari beberapa
spesies rumput laut, dan penelitian yang membuktikan kemampuan antioksidan
rumput laut juga akan diuraikan.
Penulis: Hermanus Nawaly, A.B.
Susanto, Jacob L.A. Uktolseja
Kode Jurnal: jpbiologidd130279
