APLIKASI ANTIOKSIDAN DARI RUMPUT LAUT
ABSTRAK: Saat ini, pemintaan
akan antioksidan alami yang berasal dari tanaman termasuk rumput laut
berkembang sangat cepat. Rumput laut mengandung berbagai jenis bioaktif yang
ekstraknya dapat menetralkan radikal bebas pada penelitian-penelitian secara in vitro.
Review ini akan
menjelaskan aplikasi dari
ekstrak rumput laut
sebagai antioksidan pada
makanan manusia, kosmetik, dan akuakultur. Untuk makanan manusia,
penambahan ekstrak rumput laut pada daging, makanan kecil, rempahrempah dan minyak
dapat menghambat oksidasi untuk mengawetkan makanan dan meningkatkan aktivitas
antioksidan dari makanan itu
sendiri. Penambahan ekstrak rumput laut dalam produk kosmetik bertujuan untuk
mencegah radikal bebas yang dapat
membakar kulit via
sinar UV. Selain
itu, ekstrak ini
sendiri dapat berfungsi
sebagai anti penuaan,
sitoprotektif dan pemutih.
Penambahan ekstrak rumput
laut pada makanan ikan
dalam kegiatan akuakultur
bermanfaat untuk mengawetkan makanan
ikan dan menjaga kesehatan ikan serta pertumbuhannya sebagai substansi
aditif. Selain itu, manfaat tidak
langsung dari penggunaan ekstrak rumput laut dalam makan manusia, kosmetik, dan
akuakultur adalah sebagai pewarna alami.
Penulis: Hermanus Nawaly, A.B.
Susanto, Jacob L.A. Uktolseja
Kode Jurnal: jpbiologidd130280
