UJI PENDAHULUAN HIDROLISIS ENZIMATIS LIMBAH PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.) DENGAN MENGGUNAKAN ENZIM EKSTRASEL SELULASE
ABSTRAK: Limbah pasar yang
berasal dari bahan nabati memiliki potensi sebagai sumber bahan baku pembuatan
bioetanol yang murah karena mengandung serat (selulosa) dalam jumlah cukup besar.
Pada penelitian ini telah dilakukan proses hidrolisis enzimatis terhadap limbah
pisang raja (Musa paradisiaca L.) untuk mengubah kandungan selulosa didalamnya
menjadi senyawa glukosa. Enzim yang digunakan adalah enzim ekstrasel selulase
yang diproduksi dari hasil sekresi jamur Trichoderma sp. Aktivitas enzim akan
diuji terhadap suspensi pisang raja yang dibuat dengan menggunakan berbagai
jenis pelarut, yaitu : air kecambah, air kelapa dan campuran air kecambah dengan
air kelapa (dengan perbandingan 1:1). Kadar gula pada akhir proses hidrolisis ditetapkan
dengan metode Luff Schoorl dan dibandingkan dengan kadar gula reduksi dalam
kontrol yaitu yang menggunakan media akuades. Peningkatan kadar gula dinyatakan
dalam rendemen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan rendemen
yang cukup signifikan antara hidrolisis yang medianya menggunakan air kecambah
dan yang tidak menggunakan air kecambah. Hal ini membuktikan bahwa enzim
ekstrasel selulase yang digunakan belum sempurna pemurniannya, sehingga masih
ada serbuk spora yang menggunakankan serat yang terdapat dalam air kecambah
sebagai nutrisi dan beraktivitas dalam sekresinya selama reaksi hidrolisis berlangsung,
sehingga terjadi peningkatran rendemen yang cukup tinggi yang disebabkan karena
jumlah enzim yang meningkat.
Penulis: Widyastuti, Kartinah
Wiryosoendjojo, Nony Puspawati
Kode Jurnal: jpkesmasdd110016
