PENETAPAN KADAR NATRIUM BENZOAT DALAM SIRUP MELALUI EKSTRAKSI DALAM SUASANA ASAM DENGAN PELARUT ETER SECARA KCKT DAN ALKALIMETRI
ABSTRAK: Natrium benzoat
merupakan salah satu jenis bahan pengawet yang digunakan dalam pengolahan
makanan/minuman. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kadar pengawet
yang sebenarnya dengan kadar yang diteliti. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah KCKT dan ALKALIMETRI. Natrium benzoat yang dimasukkan
dalam sirup yang dibuat berdasarkan SII diekstraksi dengan eter. Eter hasil
ekstraksi dicuci dengan aquadest dan diuapkan. Residu dilarutkan dengan fase
gerak yang terpilih, kemudian disuntikkan ke alat KCKT meggunakan detektor
UV-Vis dengan panjang gelombang 228 nm, kolom C18Rp(fase balik), dan fase
geraknya metanol-air (1:3) dengan kecepatan alir 1,2 ml/menit. Secara
alkalimetri hasil residu dilarutkan dengan alkohol netral dan ditambahkan air
bebas CO2 dan 2 tetes PP 1%, kemudian dititrasi dengan larutan standar NaOH
hingga berwarna merah muda. Hasil penelitian kadar natrium benzoat dalam sirup
dengan metode KCKT sebesar (80,77 ± 2,8010 mg/kg) dan kadar natrium benzoat
dengan metode alkalimetri sebesar (83,45 ± 0,3394 mg/kg). Uji statistik
dilakukan dengan uji U, dimana hasil U hitung KCKT = 1,94 dan hasil U hitung
alkalimetri = 1,833 lebih kecil dari harga U teoritis = 1,960 dengan taraf
kepercayaan 95 %, sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat perbedaan
yang signifikan dengan kadar sebenarnya yaitu 83,9 mg/kg. Kedua metode
dinyatakan teliti dengan uji t, dimana diperoleh t hitung sebesar 1,826 lebih
kecil dari t kritik sebesar 2,776.
Penulis: Hartono
Kode Jurnal: jpkesmasdd080019
