Kelayakan dan Strategi Pengembangan Usaha Industri Kecil Tahu Di Kabupaten Kuningan, Jawa Barat
ABSTRAK: Kabupaten Kuningan
sebagai daerah dengan
pertanian sebagai mata
pencaharian utama penduduknya,
memiliki potensi dalam sektor industri pengolahan hasil pertanian. Salah satu
industri kecil (IK) yang bertahan
dan terus berkembang
sejak tahun 1960-an
di Kabupaten Kuningan
adalah industri tahu. Tujuan
dari kajian ini
adalah menganalisa kinerja
usaha, menganalisis kebutuhan
dan kelayakan pengembangan usaha,
serta merumuskan strategi
pengembangan IK tahu.
Metode pengumpulan data melalui
survei lapangan, wawancara
dengan pendekatan pakar
melalui kuesioner. Data
diperoleh dari Pemda Kabupaten
Kuningan, Provinsi Jawa
Barat, dan Koperasi
Tahu Tempe Indonesia
(KOPTI) Kabupaten Kuningan. Pengolahan
data menggunakan uji
Friedman dan Analytical
Hierarchy Process (AHP). Analisa
kelayakan pengembangan usaha
IK tahu didapatkan
nilai Net Present
Value (NPV) Rp395.696.655 (positif),
Internal Rate of
Return (IRR) 38,72%
(lebih besar dari
discount rate 14%), Benefit/Cost Ratio
(B/C ratio) 3,10,
Pay Back Period
(PBP) 1,19 tahun
(kurang dari umur
ekonomis 10 tahun) dan
titik impas produksi
(260.304 unit tahu).
Kesemua kriteria tersebut
menunjukkan pengembangan usaha tahu layak untuk dilaksanakan. Strategi
pengembangan berdasarkan analisis AHP meliputi aspek proses pengolahan produk,
pengolahan limbah dan pembiayaan usaha. Prioritas strategi untuk peningkatan
mutu produk dengan pelatihan sumber daya manusia (SDM) berkaitan dengan teknik penjadwalan terkait
penggunaan bahan baku,
pemilihan bahan baku,
pembagian pekerjaan, teknik penyusunan Standard Operational
Procedure (SOP), serta pengawasan dan pengendalian mutu produk. Prioritas strategi
dalam upaya pengolahan
limbah adalah dengan
pelatihan SDM dalam
pengolahan limbah cair menjadi
biogas, pembuatan nata
de soya dan
pembuatan biofilter. Prioritas
strategi dalam pembiayaan usaha
adalah pinjaman modal usaha dari koperasi, yaitu KOPTI.
Penulis: Nunung Nurhayati,
Musa Hubeis dan Sapta Raharja
Kode Jurnal: jpmanajemendd120513
Pesan jurnal yang anda butuhkan disini.... >>> KLIK DISINI <<<
