Aktifitas Antioksidan Ekstrak Kasar Pigmen Karotenoid pada Kulit Pisang Ambon Kuning (Musa parasidiaca sapientum): Potensi sebagai Suplemen Vitamin A
ABSTRAK: Pigmen karotenoid
merupakan salah satu sumber provitamin A yang sangat menjanjikan, karena
terbukti dapat dikonversikan menjadi vitamin A oleh tubuh. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui aktifitas antioksidan secara in vitro dengan metode DPPH dan melakukan uji
coba enkapsulasi ekstrak kasar pigmen karotenoid pada kulit M. parasidiaca sapientum.
Metode Penelitian: Kandungan karotenoid total vitamin A pada kulit pisang
diukur menggunakan spektrofotometer berkas rangkap Varian Cary 50 pada panjang
gelombang 470 nm, kemudian dilakukanpenghitungan konversi karotenoid mikrogram
per gram kulit pisang berdasarkan persamaan NAS-NRC. Ekstraksi dilakukan dengan
pelarut aseton. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode DPPH
(1,1-difenil-2-dipikrilhidrazil). Hasil uji aktivitas antioksidan dari ekstrak
kasar karotenoid dibandingkan dengan aktivitas antioksidan marker β-karoten (E-Merck, No. 1,02236). Nilai IC
50 dihitung dengan menggunakan rumus
persamaan regresi. Ekstrak kasar karotenoid kering dikemas dalam bentuk kapsul dengan
bahan pengisi dextrin.
Hasil Penelitian: Total rerata kadar air kulit pisang ambon kuning yang
diperoleh dalam penelitian adalah50,68 % ± 3,35 %. Kulit pisang ambon kuning
(M. paradisiaca sapientum L.) mengandung
karotenoid total sebesar 6,203 ± 0,004 µg/g dan konversi karotenoid vitamin A
sebesar 124,06 ± 0,08 IU. Nilai IC50 ekstrak kasar kulit pisang ambon kuning
sebesar 2350.3 ppm lebih tinggi dari marker
β-karoten yang memiliki nilai IC50 sebesar 565.76 ppm. Teknik
enkapsulasi dapat meningkatkan stabilitas pigmen dari kulit pisang ambon kuning
yang akan diaplikasikan menjadi kapsul suplemen vitamin A.
Kesimpulan: Ekstrak kasar pigmen karotenoid kulit pisang ambon kuning
memiliki potensi antioksidan, meskipun tidak seefisien β-karoten. Nilai IC50 ekstrak kasar kulit
pisang ambon kuning sebesar 2350.3 ppm lebih tinggi dari marker β-karoten yang
memiliki nilai IC50 sebesar 565.76 ppm.
Penulis: Suparmi, Harka
Prasetya
Kode Jurnal: jpkedokterandd120085
