RENDEMEN TEPUNG BUAH NIPAH (Nyfa fruticans WURMB) BERDASARKAN JARAK TEMPAT TUMBUH
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui besarnya rendemen
tepung buah Nipah berdasarkan tempat tumbuh. Rendemen tepung buah Nipah
yang terendam air adalah 27,69% ,yang agak terendam air adalah 25,00% dan yang
tumbuh di daratan adalah 24,73%,
Berdasarkan analisis keragaman ternyata tempat tumbuh tidak memberikan pengaruh
yang nyata terhadap rendemen tepung yang dihasilkan. Faktor-faktor yang
mempengaruhi besarnya rendemen tepung buah Nipah adalah bahan baku yang
digunakan, ukuran buah Nipah, peralatan yang digunakan dalam proses produksi, dan
ketelitian dalam proses produksi tepung buah Nipah. Berdasarkan hasil yang
diperoleh maka perlu penelitian rendemen tepung buah Nipah dari berbagai
daerah, dengan teknik dan alat khusus
dalam pengupasan buah Nipah.
Katakunci: Nipah, tepung,
rendemen
Penulis: FATRIANI, NOOR MIRAD
SARI & M. NOOR MASHUDI
Kode Jurnal: jpkehutanandd110020
