PERANCANGAN UNIT PENGOLAHAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) SKALA INDUSTRI KECIL: KAJIAN LOKASI TANAM DAN LAMA WAKTU TUNDA KELAPA SEBELUM PROSES
ABSTRAK: Tujuan penelitian
adalah mendapatkan waktu tunda terbaik sebelum proses untuk setiap lokasi
taman, dan merencanakan unit pengolahan Virgin Coconat Oil skala industri
kecil. Penelitian dilakukan dengan dua tahap. Tahap pertama dilaksanakan dengan
Rancangan Acak Bersarang, dengan
waktu tunda sebelum
pengolahan (1, 2,
dan 3 minggu)
yang bersarang pada
lokasi perkebunan (Lumajang, Malang, dan Blitar). Tahap kedua,
berdasarkan perlakuan terbaik tahap sebelumnya, dilakukan perancangan unit
pengolahan berskala kecil untuk industri VCO. Hasil penelitian tahap pertama
menunjukkan bahwa waktu tunda secara signifikan berbeda pada hasil VCO, kadar
air, asam lemak
bebas, nilai peroksida,
dan gravitasi spesifik.
Perlakuan terbaik diperoleh dari
daerah Blitar dengan waktu tunda 3 minggu. Kelapa yang dikembangkan sebagai bahan
baku untuk unit pengolahan VCO adalah kelapa yang ditanam di Blitar dengan
toleransi waktu tunda sebelum proses adalah 3 minggu. Hasil perhitungan analisis kelayakan
menunjukkan bahwa unit pengolahan VCO layak untuk dijalankan.
Kata kunci: VCO, perencanaan
unit pengolahan, waktu penyimpanan sementara, lokasi tanam
Penulis: Arie Febrianto
Mulyadi
Kode Jurnal: jppertaniandd110026
