KERUSAKAN LEMAK RANSUM AYAM BROILER YANG MENGGUNAKAN CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PENAMBAHAN ANTIOKSIDAN ALAMI BAWANG PUTIH (Alium sativum) dan JINTAN (Cuminum cyminum Linn.) SELAMA PENYIMPANAN
ABSTRAK: Salah satu kelemahan
dari crude palm oil (CPO) sebagai bahan pakan adalah cepat menjadi tengik,
dengan demikian dapat menurunkan kualitas dan palatabilitas ransum. Untuk menanggulangi
masalah tersebut, antioksidan
diperlukan untuk mencegah kerusakan lemak.
Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk
mencegah kerusakan lemak dalam
ransum ayam broiler
yang mengandung CPO
menggunakan bawang putih
dan jintan sebagai antioksidan. Percobaan faktorial dalam rancangan acak
lengkap dengan 2 faktor dan 3
ulangan untuk setiap
kombinasi perlakuan. Faktor
pertama adalah A1= ransum kontrol, A2= ransum kontrol + 0,2%
bawang putih, A3= ransum kontrol + 0,4% bawang putih, A4= ransum kontrol + 0,6%
bawang putih, A5= ransum kontrol + 0,02% BHT atau B1= ransum kontrol, B2=
ransum kontrol + 0,2% jintan, B3= ransum kontrol + 0,4% jintan,
B4= ransum kontrol +
0,6% jintan, B5= ransum kontrol + 0,02%
BHT. Butil hidroksitoluena (BHT)
merupakan antioksidan sintetis.
Faktor kedua adalah
lama penyimpanan, yaitu P1=
0 minggu, P2=
2 minggu, P3=
4 minggu. Parameter
yang diamati adalah kadar air, kadar lemak dan kandungan asam lemak bebas dari ransum. Penggunaan bawang
putih atau jintan
sebagai antioksidan menurunkan
(P<0,05) kandungan asam lemak bebas dan kadar lemak, tetapi
penggunaan bawang putih tidak mempengaruhi kadar air sementara
jintan berpengaruh. Ransum
terbaik adalah yang mengandung bawang putih 0,6% atau jintan
0,4% sebagai antioksidan yang ditunjukkan oleh
penurunan asam lemak
bebas dan kandungan
lemak sehingga mengurangi kerusakan lemak.
Penggunaan bawang putih
0,6% atau jintan
0,4% lebih baik dibandingkan dengan
penggunaan BHT 0,02%.
Hasil menunjukkan bahwa
waktu penyimpanan yang berbeda
berpengaruh (P<0,01) dalam
meningkatkan kadar air, kandungan asam bebas lemak, dan menurunkan
kadar lemak.
Kata kunci: Crude palm
oil (CPO), Bawang
putih, Jintan, Kandungan
kadar Air, Kandungan lemak, Asam
lemak bebas
Penulis: Y. Retnani, D.
Kurniawan, S. Yusawisana dan L. Herawati
Kode Jurnal: jppeternakandd100049
