Kecukupan Konsumsi Pangan Hewani di Kota Jambi dalam Hubungannya Kualitas Sumberdaya Manusia Keluarga Serta Faktor-Faktor Yang Mempengaruhinya
Intisari: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui : 1) kecukupan konsumsi pangan hewani yang berupa
kecukupan konsumsi jumlah, protein dan energi pangan hewani yang dapat memenuhi
kebutuhan untuk hidup sehat; 2) hubungan antara kecukupan konsumsi pangan
hewani yang berupa kecukupan konsumsi
jumlah, protein dan
energi pangan hewani
dengan kualitas sumberdaya manusia
keluarga; dan 3)
pengaruh selera keluarga
mengkonsumsi pangan hewani, daya
beli dan pendapatan per kapita serta ketersediaan pangan hewani tingkat rumah tangga terhadap
kecukupan konsumsi pangan
hewani. Metode penelitian
yang digunakan adalah metode
survei yang dilakukan sampai dua taraf yaitu sampai taraf deskriptif dan taraf inferensial. Teknik
penarikan sampel pada
penelitian ini adalah
Multi-stage cluster random sampling, sedangkan ukuran sampel
ditentukan dengan menggunakan metoda iteratif. Analisis korelasi dan
analisis jalur (path
analysis) digunakan sebagai
model analisis. Penelitian menyimpukan bahwa 1) Konsumsi
pangan hewani pada keluarga di Kota Jambi sebagian besar belum mencukupi
standar kecukupan konsumsi
pangan hewani; dan
2) Semakin cukup konsumsi pangan
hewani pada keluarga,
tidak meningkatkan kualitas
sumberdaya manusia keluarga; serta
3) Kondisi sosial-budaya
dan ekonomi keluarga
serta ketersediaan pangan hewani di tingkat rumah tangga
berpengaruh positif terhadap kecukupan konsumsi konsumsi pangan hewani berupa
kecukupan konsumsi jumlah, protein dan energi pangan hewani.
Kata Kunci: Kecukupan,
Konsumsi, Pangan Hewan, Sumberdaya Manusia
Penulis: Muhammad Farhan
Kode Jurnal: jppeternakandd080066
