DINAMIKA PENGEMBANGAN KLASTER INDUSTRI PERSUSUAN DI KABUPATEN SEMARANG, JAWA TENGAH
ABSTRACT: Penelitian ini
bertujuan untuk menganalisis dinamika pengembangan klaster industri persusuan
di Kabupaten Semarang Provinsi Jawa Tengah. Dinamika pengembangan klaster
industri persusuan dianalisis melalui kekuatankekuatan yang ada pada setiap
elemen-elemen klaster, yaitu pemasok bahan baku susu, industri inti, industri
terkait, industri pendukung, pembeli, dan lembaga pendukung. Responden yang
digunakan dalam penelitian ini adalah pihakpihak yang terkait (stakeholders)
dalam klaster industri persusuan di Kabupaten Semarang, terdiri dari peternak
sapi perah, koperasi susu, Industri Pengolahan Susu, industri terkait, dan
lembaga pendukung. Alat bantu yang digunakan adalah kuesioner. Penelitian ini
menggunakan metode survei dengan menggunakan data primer dan sekunder. Analisis
data yang digunakan adalah analisis deskriptif. Hasil dari penelitian
menunjukkan bahwa pada tingkat pemasok, rata-rata kepemilikan ternak sebanyak
6,58 ekor, rata-rata produksi susu sebesar 8,30±2,54 l/ekor/hari, dan rata-rata
tingkat adopsi sebesar 57,57%. Produksi susu di tingkat koperasi sebesar 77.300
kg/hari. Rata-rata kualitas susu adalah 6,78 (pH), 11,23% (total solid), 3,55%
(lemak), 7,68% (SNF), 2,68% (protein), dan 4,45% (laktosa). Kuota pembelian
dari industri pengolahan susu yaitu 212.000 kg/hari. Bank sebagai industri
pendukung telah memberikan pinjaman modal pada pengusaha persusuan sebesar
Rp24.892.000.000,00. Institusi pendukung telah melakukan peran masing-masing.
Kata kunci: Dinamika, Klaster,
Industri persusuan
Penulis: Riyuni Asih, Tridjoko
Wisnu Murti, F. Trisakti Haryadi
Kode Jurnal: jppeternakandd130040
