Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui
bagaimana persepsi masyarakat
terhadap peran enzim dalam
kehidupan sehari-hari. Enzim
merupakan suatu bahan
kimia yang berperan sebagai
katalis reaksi kimia
dalam tubuh. Saat
ini, pemanfaatan enzim
(secara bioteknologi) dalam kehidupan
sangat luas, baik
dalam industry maupun
analisis klinik. Banyak produk
bahan makanan dan
minuman bergizi tidak
luput dari peran
enzim, namun diduga masyarakat
belum memahami hal tersebut. Untuk
mencapai tujuan, dilakukan survey ke
masyarakat dengan berbagai
tingkat usia. Instrumen
penelitian adalah angket
tertutup di samping lembar
wawancara, kemudian data
dianalisis secara deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pada umumnya masyarakat
belum memahami secara
mendalam bagaimana peran enzim
dalam kehidupan sehari
hari khususnya dalam
pembuatan susu terfermentasi meskipun
produk ini akrab dengan kehidupan sehari-hari.
Kata kunci: persepsi
masyarakat, enzim, susu terfermentasi
Penulis: Abdi Santoso, T.
Kemala Intan, Ramlan Silaban
Kode Jurnal: jpkimiadd110046
Artikel Terkait :
