AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TUMBUHAN SURUHAN (Peperomia pellucida [L.] Kunth)
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mempelajari
aktivitasantioksidan
tumbuhan suruhan, dengan mengukur total antioksidan
tumbuhan pada keadaan
segar dan kering,
serta tanpa dan
dengan pemanasan. Total antioksidan diukurmenggunakan metode FRAP
(Ferric Reducing Antioxidant Power) dan absorbansinya dibaca
padaspektrofotometer UV-Vis dengan panjang gelombang 593 nm. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa
total antioksidan ekstrak
suruhan kering sebesar
3,25 mmol/100g dan ekstrak
suruhan segar 0,21 mmol/100g.
Total antioksidan tertinggi pada
ekstrak suruhan kering dengan
pemanasan 4,05 mmol/100g,
diikuti oleh ekstrak
suruhan kering tanpa pemanasan 2,44
mmol/100g, ekstrak suruhan
segar dengan pemanasan
0,35 mmol/100g dan ekstrak
suruhan segar tanpa
pemanasan 0,08 mmol/100g.
Penelitian ini menyimpulkan
bahwa kandungan total antioksidan
ekstrak suruhan kering
lebih tinggi daripada
ekstrak suruhan segar, dan pemanasan pada suhu 100oC
selama 15 menit meningkatkan total antioksidan
dalam ekstrak tumbuhan suruhan.
Kata kunci: Peperomia
pellucida, total antioksidan, metode FRAP
Penulis: Erwin Sitorus, Lidya
Irma Momuat, Dewa Gede Katja
Kode Jurnal: jpbiologidd130007
