ABSTRAK: Minyak cengkeh
merupakan minyak atsiri
yang dihasilkan oleh
tanaman cengkeh (Syzygium aromaticum) yang bersifat sebagai
antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan dari minyak bunga
cengkeh dan eugenol
standar terhadap minyak
jagung yang diradiasi
sinar UV dan
diuji menggunakan Electron Spin Resonance. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pada penambahan minyak bunga cengkeh sebanyak 55 µL efektif memerangkap
radikal bebas alkil hingga 60 %, hidroksil 48,57 %, dan peroksil 35,71 %.
Berdasarkan penelitian, komponen
aktif dalam minyak
cengkeh yang memiliki
aktivitas antioksidan adalah
eugenol.
Kata kunci: antioksidan,
Electron Spin Resonance, minyak bunga cengkeh, Syzygium aromaticum
Penulis: Dian Ayu Nurjannah,
Rurini Retnowati, Unggul P. Juswono
Kode Jurnal: jpkimiadd130044
Artikel Terkait :
