KAPASITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH SALAK (Salacca zalacca (Gaertn.) Voss) VARIAN GULA PASIR MENGGUNAKAN METODE PENANGKAPAN RADIKAL DPPH
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mengevaluasi kemampuan antioksidan dari ekstrak air buah salak
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss varian gula pasir melalui aktivitas penangkapan
radikal bebas 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH). Harga Inhibition Concentration
(IC50) dari ekstrak buah salak yang menunjukkan kemampuan suatu bahan dalam
menghambat 50% dari total 100% radikal DPPH sebesar 40,89±6,35 μg/mL. Sedangkan
kontrol positif kuersetin memiliki harga IC50 sebesar 8,79±0,90 μg/mL. Berdasarkan
harga IC50, dapat disimpulkan bahwa ekstrak buah salak varian gula pasir menunjukkan
aktivitas antioksidan yang sangat kuat. Skrining fitokimia membuktikanadanya
kandungan golongan senyawa polifenol yang diduga bertanggung jawab atas aktivitas
antioksidannya yang tinggi. Golongan senyawa ini dapat melindungi dari radikalbebas
sebagai penginduksi kerusakan biomolekul.
Kata kunci: Salacca zalacca
(Gaertn.) Voss, gula pasir, antioksidan, DPPH, polifenol
Penulis: Endah Puspitasari,
Indah Yulia Ningsih
Kode Jurnal: jpfarmasidd160675
