HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN PENJUAL TERHADAP IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN ASIN DI PASAR TRADISIONAL KOTA DENPASAR TAHUN 2017
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengidentifikasi formalin pada ikan asin dan tingkat
pengetahuan penjual ikan asin di Pasar Tradisional Kota Denpasar. Penelitian
ini menggunakan 24 sampel yang diambil dari 6 pasar tradisional di Kota
Denpasar. Identifikasi formalin pada ikan asin dilakukan dengan metode kalium permanganat
(KMnO4) sedangkan tingkat pengetahuan penjual diukur dengan kuesioner. Analisis
data dilakukan secara univariat dan bivariat dengan uji chi-square (α = 0,05).
Sebanyak 7 dari 24 sampel ikan asin yang diuji positif mengandung formalin dan
sebanyak 11 dari 24 responden yang memiliki tingkat pengetahuan rendah mengenai
bahaya formalin. Terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat pengetahuan
penjual (p < 0,05) terhadap hasil identifikasi formalin pada ikan asin di
pasar Tradisional Kota Denpasar.
Kata Kunci: Ikan Asin,
Formalin, Pasar Tradisional, Kalium Permanganat
Penulis: NI PUTU WIDAYANTI, AYU
SAKA LAKSMITA W
Kode Jurnal: jpfarmasidd170088
