TINGKAT CEMARAN MIKROBA DAGING BABI BALI DAN DAGING BABI LANDRACE
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran mikroba pada daging babi bali dan
babi landrace. Penelitian ini dilaksanakan di Rumah Pemotong Hewan (RPH)
tradisional serta di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak (THT) dan Mikrobiologi
Fakultas Peternakan Universitas Udayana selama 2 bulan. Penelitian ini
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 sampel daging babi segar.
Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan T-test. Hasil penelitian
menunjukan bahwa tingkat cemaran Total Plate Count (TPC) daging babi babi
berbeda nyata (P<0,05) lebih tinggi 79,01% dibandingkan daging babi
landrace. Cemaran Coliform dan Escerichia coli daging babi bali berbeda tidak
nyata (P>0,05) dibandingkan daging babi landrace, namun secara kuantitatif
daging babi bali memiliki tingkat cemaran Coliform dan Escerichia coli lebih
tinggi dengan perbedaan persentase berturut-turut yaitu, 28,57% dan 91,30%
dibandingkan babi landrace. Berdasarkan hasil penelitian tingkat cemaran
mikroba daging babi bali lebih tinggi dibandingkan dengan cemaran mikroba
daging babi landrace.
Kata Kunci: Babi bali; babi
landrace; daging babi; cemaran mikroba.
Penulis: Priadi I G.D.
Kode Jurnal: jppeternakandd160263
