Peningkatan Kualitas Nutrisi Limbah Kulit Ubi Kayu melalui Fermentasi Menggunakan Bacillus amyloliquefaciens
Abstract: Satu penelitian
telah dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh interaksi antara dosis
inokulum dengan lama fermentasi kulit ubi kayu menggunakan bakteri Bacillus
amyloliquefaciens terhadap perubahan kandungan zat-zat makanan dan kualitas
produk kulit ubi kayu fermentasi (Kukaf). Metode yang digunakan adalah metode
eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3 x 3 dengan
3 ulangan. Faktor pertama adalah dosis inokulum dari bakteri Bacillus
amyloliquefaciens terdiri dari A1=1%, A2=2% dan A3=3% per 100 g substrat.
Faktor kedua adalah lama fermentasi terdiri dari B1=4 hari, B2=6 hari dan B3=8
hari. Peubah yang diamati adalah perubahan kandungan bahan kering, protein
kasar, serat kasar, dan kualitas nutrisi seperti kecernaan serat kasar, retensi
nitrogen dan energi metabolisme. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi
antara dosis inokulum Bacillus amyloliquefaciens dengan lamanya fermentasi
memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap penurunan bahan kering,
peningkatan protein kasar dan retensi nitrogen, dan terdapat pengaruh interaksi
yang nyata (P < 0,05) antara dosis inokulum dengan lama fermentasi terhadap
penurunan serat kasar dan energi metabolisme produk Kukaf, sedangkan pada
peubah kecernaan serat kasar interaksinya tidak berpengaruh nyata (P>0,05),
namun faktor dosis inokulum berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kecernaan
serat kasarnya. Kesimpulan penelitian ini adalah kualitas gizi Kukaf yang
terbaik didapat pada perlakuan A3B1(dosis inokulum 3% dan lama fermentasi 4
hari) yang dapat menurunkan bahan kering sebesar 12,32 %, meningkatkan protein
kasar sebesar 45,34 % dan merurunkan serat kasar sebesar 13,48%, dengan nilai
retensi nitrogen sebesar 66,64 %, kecernaan serat kasar 44,45% dan energi
metabolisme 2.135 kkal/kg.
Keywords: Bacillus
amyloliquefaciens; fermentasi; kualitas zat gizi; kulit ubi kayu
Penulis: Mirzah, H. Muis
Kode Jurnal: jppeternakandd150355
