MUTU HEDONIK DAGING BURUNG PUYUH (COTURNIX-COTURNIX JAVONICA) DENGAN PEMBERIAN TEPUNG TEPUNG LIMBAH KULIT KOPI (COFFEA ARABICA L)
Abstrak: Burung puyuh
merupakan salah satu ternak yang mudah dibudidayakan dan memiliki peran penting dalam upaya
meningkatkan pendapatan masyarakat melalui usaha burung puyuh. Untuk menekan
harga pakan, upaya yang dilakukan salah satunya membuat bahan pakan alternatif
yang mudah didapat, seperti pemberian
tepung limbah kulit kopi. Limbah kulit kopi belum dimanfaatkan petani secara
optimal, kulit kopi bisa digunakan sebagai pakan karena kulit kopi mempunyai
kecernaan protein sebesar 65 % dan 51,4 %. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui perubahan mutu hedonik daging burung puyuh yang diberikan
campuran tepung limbah kulit kopi dalam
ransum.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen dengan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan jumlah perlakuan (t) = 4,
ulangan (n) = 6. Adapun susunan perlakuan ransum adalah sebagai berikut:
penambahan tepung limbah kulit kopi sebesar A0=0%, A1=5%, A2=10%, dan A3=15%.
Dari hasil penelitian diketahui bahwa dengan pemberian tepung limbah
kulit kopi terhadap mutu hedonik (warna, rasa aroma dan tekstur) daging burung
puyuh memiliki pengaruh terhadap rasa, aroma dan ekstur daging burung puyuh.
Sedangkan untuk warna, hasil penilaian panelis menunjukkan hasil yang tidak
berbeda nyata. Dimana dengan atau tanpa penambahan tepung limbah kulit kopi
tidak mempengaruhi mutu warna daging burung puyuh.
Kata kunci: limbah kulit kopi, burung
puyuh, mutu hedonik
Penulis: Muharram Fajrin
Harahap
Kode Jurnal: jppeternakandd170250
