KUALITAS ORGANOLEPTIK DAGING AYAM BROILER YANG DIBERI PAKAN KOMERSIAL PADA BERBAGAI BOBOT POTONG YANG BERBEDA

Abstract: Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh jenis pakan komersial dan bobot potong yang berbeda terhadap kualitas daging ayam briler. Penelitian disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 4 x 3 dan 3 ulangan.  Faktor pertama adalah pengelompokan bobot botong (600-1000 gram, >1000-1500 gram, >1500-2000 gram, >2000 gram). Faktor kedua adalah jenis pakan komersial dari pabrik yang berbeda (AB1, BP11 dan P11). Parameter yang diukur kualitas organoleptik daging. Hasil Penelitian ini menunjukkan bahwa Bobot potong yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap cita rasa, tekstur, keempukan dan kesan jus namun menunjukan pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) terhadap warna dan aroma daging ayam broiler. Sedangkan Jenis pakan yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) warna, aroma, cita rasa dan tekstur daging, dan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap keempukan dan kesan jus daging ayam broiler. Disimpulkan bahwa bobot potong dan jenis pakan yang berbeda memiliki interaksi (P<0,05) dalam mempengaruhi warna, cita rasa, tekstur dan kesan jus daging ayam broiler, namun tidak memiliki interaksi (P>0,05) terhadap keempukan daging ayam broiler.
Kata kunci: broiler, bobot potong,  jenis pakan, kualitas organoleptik, daging ayam
Penulis: Variani, Muhammad Amrullah Pagala, Harapin Hafid
Kode Jurnal: jppeternakandd170354

Artikel Terkait :